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Recette de biscuits norvégiens (Fattigman Bakkels)

Recette de biscuits norvégiens (Fattigman Bakkels)


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits

Cette recette de biscuits norvégiens remonte à plus de 100 ans et son nom signifie en fait « gâteaux du pauvre ». Les diamants de pâte épicés à la cardamome sont frits, puis « bijoux » en les roulant dans du sucre en poudre. Idéal pour le temps de cuisson maman-fille!

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 48

  • 1 oeuf
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • 190g de farine nature
  • 900g de saindoux, pour la friture

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 15 min › Prêt en : 40 min

  1. Dans un grand bol, battre l'œuf et les jaunes ensemble. Incorporer la crème, le sucre, le beurre fondu et la cardamome. Mélanger suffisamment de farine pour obtenir une pâte souple mais maniable. Manipulez la pâte le moins possible ou les biscuits seront durs.
  2. Faites chauffer le saindoux dans une poêle à 190 C. Sur un torchon fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Couper en losanges de 5x5 cm.
  3. Faire frire dans du saindoux chaud jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace une fois refroidi. Les biscuits doivent être de taille et d'épaisseur uniformes et ne doivent pas être frits trop foncés ou trop clairs.

Pointe:

Pour la version vraiment traditionnelle de cette recette, mélangez 1 cuillère à soupe de brandy ou de whisky dans des œufs avec la crème, le sucre, le beurre et la cardamome.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(14)

Avis en anglais (13)

par FISHINFOOOLS

La recette a besoin de 2 émanations. Tout d'abord, les biscuits sont déposés dans une casserole de saindoux fondu pour une cuisson en profondeur. N'éclaboussez PAS, vous allez vous blesser ! Cuire jusqu'à ce que le biscuit remonte à la surface et retourner pour terminer la cuisson. Le cookie ne doit pas être brun ! Deuxièmement, une roue à pâtisserie coupera les biscuits et vous permettra de créer une ligne diagonale au milieu et de retourner une extrémité du biscuit à travers le trou pour créer un biscuit qui ressemble à une boucle de ceinture et la forme fournira un trou pour accrocher une fourchette lorsque vous la sortez du saindoux. Avalez pour vous sécher la bouche et soufflez l'excès de saindoux sur le biscuit avant de le placer sur un morceau plat d'un sac en papier brun pour finir d'égoutter et de refroidir. La cardamome aura meilleur goût si vous conservez les biscuits dans un récipient scellé doublé de papier pendant au moins une semaine. Les cookies y conserveront également leur texture.-03 déc 2004

par RevImmigrant

Cette recette est bonne, mais comme un autre critique l'a suggéré, le Fattigmand doit être coupé en forme de diamant avec une roue sur une poignée. Ma mère avait une roue spéciale pour cela. De plus, si vous ajoutez une cuillère à soupe de whisky ou d'un autre alcool, ils n'absorberont pas l'huile pendant la cuisson. Ma mère utilisait toujours de l'huile végétale et jamais du saindoux. La recette de ma mère utilisait plus d'œufs et la quantité qu'elle faisait dépendait du nombre d'œufs utilisés. La raison pour laquelle ils s'appellent Fattigmand Bakkles (biscuits du pauvre) est qu'ils contiennent des ingrédients que tout le monde peut se permettre.-11 novembre 2007

par SHERIG27

ma grand-mère m'a appris à faire ce cookie il y a 3 ans, avant son décès. sa grand-mère lui a appris à le faire. Notre famille est arrivée en Amérique il y a plus de 100 ans et a fait le cookie à Noël depuis leur arrivée. Ce cookie est vraiment spécial pour toute ma famille élargie. Je perpétue la tradition maintenant. bonne pâtisserie !-22 sept. 2003

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Leur cuisine ici, cependant, était limitée par les fournitures disponibles. Chaque femme au foyer devait savoir faire du pain, superviser le découpage et la conservation de la viande, baratter le beurre, faire du fromage, torréfier et moudre le café et faire du savon. tout cela avec la cuisine de tous les jours. Le grain était moulu au moulin. La farine blanche était principalement utilisée pour les friandises spéciales. La farine a été tamisée avant utilisation, non pour la rendre aérée, mais pour éliminer les impuretés --- dont certaines vivantes." (extrait de l'introduction). Chaque recette éprouvée, attribuée au contributeur et seules les meilleures ont été soumises.

De nombreuses recettes contiennent des anecdotes historiques et le livre est également illustré de charmants dessins au trait.

Certaines des recettes incluent : Café (le bon type d'œuf), Biscuits au soda, Biscuits à la poudre à pâte à l'ancienne, Petits pains à thé légers, Knackebrod II (Hardtack), Suédois Hardtack, Sour Cream Johnny Cake, Old Fashioned Kringle, Blitzkuchen (Settlement Cookbook ), Streusel, Bohemian Strudle, Oslo Kringle, Kringler, Pain aux pommes, Pain à la citrouille, Pain d'épice de l'arrière grand-mère, Gemmes de gingembre (version 1900 et version moderne), Pain aux pruneaux, Beignets au babeurre, Beignets surélevés, Pain au sel, Fait maison Levure six jours, levain au levain, pain blanc moderne, pain de blé entier, pain de maïs, pain de seigle à l'orange (Limpa), pain à l'avoine, pain graham, biscottes, kavring (petites biscottes de sucre), biscottes élégantes, butterhorns, petits pains au beurre, poulet petit Pain, Sally Lunn, Pain de gâteau d'or, Kolaches, Kolaches à l'ancienne, Lefse, Lefse de pomme de terre, Lefse de lait, Pain plat, Flatbrod, Pain plat norvégien, Crêpes norvégiennes, 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Épicerie en ligne à Newburgh
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Puis-je me faire livrer mes courses à domicile à Barford St. Michael ?

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La boulangerie et la boucherie sont également en ligne
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Commentaires:

  1. Monyyak

    Il est compétent et accessible, mais il me semble que vous avez raté pas mal de détails, essayez de les révéler dans les prochains messages

  2. Mukora

    Ha, cool!

  3. Danso

    Je pense que vous faites une erreur.

  4. Fouad

    Bravo, tu viens d'avoir une pensée brillante

  5. Reilley

    Cela me semble être une bonne idée. Je suis d'accord avec toi.



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